К вашему вниманию 10ка!Лучшие рестораны каталонской кухни в Барселоне.
ABaC
Пройдя серию взлетов и падений (взлет был на старом месте, в Борне, а падений не удалось избежать, когда ресторан переехал в центр и боролся за местную аудиторию), АВаС снова набрал форму. На этот раз главным на кухне стал Джорди Круз, самый молодой повар-обладатель звезды от ресторанного гида «Мишлен» (Джорди было на тот момент всего 25 лет). Глянцевый добротный дизайн интерьера сразу подчеркивает высокий класс ресторана. Драматичные оттенки черного и стального цветов на кухне контрастируют с успокаивающим, практически целиком белым залом с видом в сад. Настоящие гурманы, ищущие новых кулинарных экспериментов, найдут здесь много интересного для себя, например, устричный тартар с укропом или ягненка под пеной из сидра.
Avenida Tibidabo 1, + 34 93 319 6600, abacbarcelona.com,
tasting menu* – €125-€175.
*возможность попробовать несколько блюд небольшими порциями.
Режим работы: с четверга по субботу – с 1.30 до 3.30 ночи, остальные дни – с 20.30 до 23.00
Tickets
О новой каталонской кухне нельзя говорить, не упоминая братьев Адриа. И как раз в то время, как закрылся знаменитый ресторан El Bulli, братья открыли современный тапас-бар Tickets. На этот раз Альберт Адриа командует в Эшампле, предлагая вкус прошлого в форме сферических олив и «эссенции моря» в виде навайас (морских черенков) – итого 33 варианта блюд, и все называются «тапас». Зал ресторана оформлен очень весело, крайне несолидно, на грани фантастики: он похож на ярмарку – здесь и аппарат со сладкой ватой, и тележки с мороженым. Есть, на что посмотреть, особенно если вам не приходилось бывать в El Bulli.
Avinguda del Parallel 164, (телефона нет), info@ticketsbar.es, ticketsbar.es,
в среднем €50-€75 за блюдо.
Режим работы: в четверг, пятницу и воскресенье – с 19.30 до 1.30, в субботу – с 1 до 3.30 ночи.
Cinc Sentits
Как только Сinc Sentits открылся в мае 2004 – так сразу и зарекомендовал себя как один из лучших ресторанов новой каталонской кухни в городе (и по цене, и по качеству). Местный шеф-повар Джорди Артал (самоучка) вырос в Канаде, но вернулся в Испанию, чтобы открыть в Эшампле ресторан. Минималистичный дизайн очень подходит этому представителю новой, элегантной кулинарной волны, основанной на местных, преимущественно органических или диких ингридиентах. Такие блюда, как каталонская икра с копченой олениной, вареные перепелиные яйца, томатный щербет с чесночными пузырьками и шоколадный мусс с мороженым и жареным австралийским орехом, формируют основу постоянно обновляющегося меню. Ресторан получил «well-deserved»-звезду ресторанного гида «Мишлен» Michelin в ноябре 2008 года.
Carrer d»Aribau 58, +34 93 323 9490, cincsentits.com,
tasting menu – €49-€69.
Режим работы: Вторник-четверг – с 20.30 до 22 и с 1.30 до 3 ночи, пятница и суббота – с 20.30 до 22.30 и с 1.30 до 3.
Koy Shunka
Koy Shunka – это блестящий образец новейшего средиземноморско-азиатского жанра и нового поколения азиатских шеф-поваров в Барселоне (преимущественно японцев), которые заимствуют со своей родины великолепную технику и прилагают ее к местным продуктам. Ферран Адриа был ярым поклонником этого стиля и подражал ему в El Bulli, но вот что можно сказать только шепотом: шеф-повар Хидеки Матсухиса готовит еще лучше здесь, в Барри Готик. Зал ресторана великолепен: темно-серый сланец, полированный дуб и звуки гонга в стиле дзен. С лучших мест у стойки видно, как мастера наполняют пустые тарелки сушеными креветками и горохом, а также темпурой из хека с шисо.
Carrer de Copons 7, +34 93 412 7939, koyshunka.com,
tasting menu – €55-€75.
Режим работы: с четверга по воскресение – с 21 до 23 и с 2 до 3.30 ночи.
Moments
Интерьер ресторана смотрится довольно солидно: золотые листья, тончайшие занавески и тому подобные знаки. И это интерьер, достойный содержания ресторана – ведь здесь демонстрируются таланты восходящей звезды Рауля Балама (сына Карме Рускалледа, усыпанной всеми возможными звездами в этой области, она присматривает за рестораном и приходит сюда каждый четверг). Сам Рауль заработал звезду буквально через пять минут после того как встал у плиты. Его блюда, как и Карме, обладают чистым, деликатным, но взрывным вкусом. Если вы хотите попробовать горох, картошку или артишок такими, какими их задумал бог, или насладиться такой каталонской классикой, как эскуделла (рождественское рагу) иди арроз кальдосо (рисовый суп) – то вряд ли найдете для этого место лучше, чем Moments
Passeig de Gràcia, 38-40, +34 93 151 8888, mandarinoriental.com,
tasting menu – €125.
Режим работы: с четверга по субботу – с 20.30 до 22.30 и с 1.30 до 3.30 ночи.
Manairó
Этот ресторан работает в стиле «от носа до хвоста» – здесь не выбирают части туши, а готовят целиком (что, кстати, для Испании не в новинку). Рок-н-ролльный подход шеф-повара Джорди Херрера к тому, что можно есть, весьма и весьма расширит ваши представления о вкусной пище (точнее о том, что может быть вкусной пищей). Великолепная техника Дрета Херрера ярко дополняется его индивидуальным пристрастием к готовке «с огоньком», а именно с использованием паяльных и высоковольтных ламп, дрелей и открытого огня. Постоянный нарушитель правил, Херрера прыгает выше головы, продвигая традиционные блюда на один шаг дальше, и делает это с увлечением.
Carrer de la Diputació 424, +34 93 231 0057, manairo.com,
tasting menu – €55.
Режим работы: с понедельника по субботу – с 20.30 до 23.00 и с 1.30 до 3.30 ночи.
Gelonch
Шеф-повар Роберт Гелонч практиковался и в El Bulli, и в Gaig (еще один шикарный каталонский ресторан) – так что прекрасно знаком и с классическим, и с новейшим каталонским стилем. Спрятанный в районе Дрета в Эшампле, Gelonch начинает привлекать к себе внимание за то, как он понимает модернизм в кулинарии. Продвинутые в плане технологий, его блюда сочетают большую мудрость с маленькими безумствами (pequeñas locuras на языке повара) – такими, как устрицы в джин-тонике и лапша из каракатицы, вместе брошенные в авторски переработанный соус песто.
Carrer de Bailén 56, +34 93 265 8298, gelonch.es,
tasting menus €52-€63.
Режим работы: с четверга по субботу – с 21.00 до 23.30 и с 1.30 до 3.30 ночи.
Saüc
Saüc долгое время был очень хорошим бистро с довольно инновационной кухней, покоящейся, однако, на старой доброй классике. После первой звезды в меню начали включаться авангардные нотки. А после переезда в модный Ohla Hotel в Barri Gòtic ресторан снова сменил направление – традиционные блюда прошли модерн-апгрейд: сейчас здесь подают фирменный тартар из копченого угря с икрой сельди и маринованной шеей ягненка (популярной сейчас, как некогда бифштексы), а также горох с потрохами трески и кислым яблоком. Модерн, сплошной модерн!
Ohla Hotel, Via Laietana 49, +34 933 415 050, ohlahotel.com,
tasting menu – €64-€114.
Режим работы: с четверга по субботу – с 20.30 до 22.30 и с 1.30 до 3.30 ночи.
César Pastor
Ресторан Цезаря Пастора первоначально располагался на второстепенных улочках Раваля и назывался Колибри. Кухня была превосходной, но на ни на какие особые достижения ресторан не претендовал. А потом хозяин внезапно перевез ресторан в Эшампле, потратился на то, чтобы придать залу более элегантный вид – и вуаля! Получил свою звезду. Пастор дал ресторану свое имя и по-прежнему предлагает свои фирменные ультрасовременные блюда, основанные на хорошо знакомых ингридиентах, сдобренных щепоткой восточных пряностей: филе трески с бобами Санта По и чесноком, стейк с тартаром и другие. Мини-тэйстинг здесь предлагается по великолепной цене: €37 за 4 блюда.
Carrer de Casanova 212, +34 93 443 2306, restaurantcolibri.com,
tasting menu €37.
Режим работы: со вторника по субботу – с 21.00 до 23.15 и с 1.30 до 3.30 ночи.
Enoteca
Все больше ресторанов высокого класса открываются в пятизвездочных отелях, и каждое открытие повышает планку в соревновании за лидерство. Пако Перес уже был известен как один из лучших поваров на Коста Брава, когда переехал сюда и стал подтягивать гурманов из Hotel Arts Barcelona до модернистской кухни. Его блюда простые, яркие, четкие и позволяют отдельным ингредиентам по-настоящему блистать (такова отличительная черта новой каталонской кухни). Учитывая происхождение повара, можно понять его страсть к местной рыбе и морепродуктам. Так что если вам не терпится попробовать один из легендарных морских огурцов – здесь его действительно здорово готовят. Ресторан находится в Порту Олимпик и имеет одну звезду кулинарного гида «Мишлен».
Carrer de la Marina 19-21, +34 93 221 1000, hotelartsbarcelona.com,
tasting menu €86.
Режим работы: понедельник и вторник – с 1 до 3.30 ночи, со среды по субботу – с 19.30 до 23.00
Приятного аппетита!
Необходима помощь в организации отдыха и мероприятия в Барселоне, экскурсии, трансферы, билеты, аренда жилья в Барселоне, пишите в форме обратной связи, мы оказываем весь спектр консьерж-услуг в Барселоне.
Всегда будем рады быть полезными!
Если Вам понравилась статья «10ка! Лучшие рестораны каталонской кухни в Барселоне», то возможно Вам также будут интересны
Представляем Вашему вниманию мини-обзор «Центральные бары в Барселоне!